Recruter et manager son équipe.
Une équipe performante est le moteur de votre restaurant. Son succès dépend de votre capacité à bien recruter et à bien diriger.
1. Définir précisément ses besoins
Avant de publier une offre, listez les compétences techniques (savoir-faire) mais aussi les qualités humaines (savoir-être) que vous recherchez. Un bon état d'esprit est aussi important qu'une bonne technique.
2. L'art de l'entretien
Mettez le candidat en situation avec des questions concrètes : "Comment réagissez-vous face à un client mécontent ?". Observez sa communication, sa présentation et sa motivation. N'oubliez pas de vérifier ses références.
3. L'intégration et la formation
Un nouvel employé bien accueilli sera plus vite opérationnel et fidèle. Préparez son arrivée, présentez-le à l'équipe et assurez une formation claire sur les procédures en salle comme en cuisine.
4. Manager au quotidien
Le management passe par une communication claire, des objectifs précis et de la reconnaissance. Soyez à l'écoute, organisez des points réguliers et sachez féliciter les réussites. Un bon manager est un leader qui inspire confiance.
|
